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ぼたん鍋

¥2,400 税込

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耶馬溪で獲れた天然の猪肉を、当店自慢のみそだしスープでお召し上がりください。猟師と捌き師が迅速かつ丁寧に処理していますので、臭みがほとんどありません。(召し上がり方説明書付)

1人前：猪肉120g、スープ600cc
※分量は目安です。

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👑 【山の王様】天然猪肉の豊かな甘みと、特製味噌出汁。天雲龍の本格「ぼたん鍋」

寒さが増すほどに旨みを凝縮させる天然の猪肉を厳選。その力強い旨みを、当店自慢のまろやかな特製味噌出汁で包み込みました。耶馬溪の誇りと技術が生んだ、心と体が温まる本格的な山の恵みをお届けします。

天然猪肉だからこそ出せる「格別な甘みとコク」

耶馬渓の雄大な山々を駆け巡り、山の幸を食べて育った**「天然の猪」**のみを使用。人工的な飼育とは一線を画す、良質な脂と深い赤身の旨みが特徴です。

🏭 徹底した衛生管理。「猪鹿（ちょろく）」が実現する、臭みゼロ。

猪肉の鮮度と品質を保つため、捕獲後、併設する加工場「猪鹿（ちょろく）」で熟練の職人が処理。この迅速な対応と、徹底した衛生管理により、ジビエにありがちな臭みが全くない、クリアな旨みだけを実現しています。

🍲 猪肉の力強い旨みを包み込む「まろやか味噌出汁」

猪肉の持つパワフルな旨みをしっかりと受け止めるため、当店が長年の経験からブレンドしたのが、この**「まろやか味噌出汁」**です。

厳選した複数の味噌と、和食の技が光る和出汁を配合。煮込むほどに猪肉から染み出す豊かな脂と合わさり、さらにコクと深みが増します。脂は甘く、しつこさがないため、最後の〆まで美味しくお召し上がりいただけます。

🧧 家族の笑顔が集まる、最高のスタミナごちそう

【最高の召し上がり方】お肉はしゃぶしゃぶのようにサッと火を通し、少し赤みが残る程度で。柔らかな食感と脂の甘みを最大限に楽しめます。

【〆は味噌雑炊で】猪肉のエキスと味噌の旨みが凝縮されたスープは、ご飯やうどんを入れて雑炊や味噌煮込み風にするのが最高です。心身ともに満たされる、冬の食卓の主役です。

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